爽口的泡菜想必大家并不陌生，那么你做过泡菜吗？你知道在泡菜中起作用的是哪种微生物吗？近期在高二生物组洪香玉老师的精心策划下，校本课的同学们迎来了一场别开生面的实践活动——学习传统发酵技术，亲手制作泡菜。此次活动旨在通过实践操作，让学生们更深入地了解生物发酵的原理，同时感受传统文化的魅力。

为了确保泡菜制作的顺利进行，师生们分头行动，老师们提前做了大量准备工作。他们精心挑选了新鲜脆嫩的蔬菜作为食材，包括大白菜、白萝卜、小米椒等，这些都是制作泡菜不可或缺的原料。老师们还特意购买了优质的发酵剂——泡椒，以确保泡菜在发酵过程中能有足够多的乳酸菌在“工作”，从而使泡菜够达到理想的口感和风味。

与此同时，同学们也积极投入到准备工作中。他们收集并清洗了大量的玻璃罐和塑料瓶，作为装泡菜的容器。既便宜又环保，为了确保容器的清洁无菌，同学们还特意学习了如何正确消毒这些容器。

在老师的指导下，同学们首先将蔬菜切成均匀的条状或块状，然后按照一定比例加入水、盐、糖、辣椒粉等调味料，充分搅拌均匀。接着，他们将调好味的蔬菜装入事先准备好的容器中，压实并封紧盖子。随着一个个罐子被密封起来，同学们的脸上都洋溢起期待的笑容。

在制作过程中，老师们不仅向同学们传授了泡菜的制作技巧，还深入讲解了发酵的原理和过程。泡菜的制作是一个复杂的生物化学过程，涉及多种微生物的协同作用。通过这个过程，蔬菜中的糖分主要被乳酸菌被转化为乳酸等有机酸，从而赋予泡菜独特的风味和口感。

此次泡菜制作活动不仅让同学们亲身体验了传统发酵技术的魅力，还激发了他们对生物学的浓厚兴趣。通过这次实践，他们更加深入地理解了课本上的知识，对发酵过程有了更直观的认识。同时，这次活动也培养了同学们的动手能力和团队合作精神，让他们在共同完成任务的过程中收获了友谊和成长。而高二生物组计划将此类实践活动常态化，让更多的学生有机会参与到生物科学的探索中来。相信在这样的教学实践中，同学们的生物素养和综合能力将得到进一步提升。